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据“苏州发布”微信公号音讯排列三在线，苏式面圭臬化缔造责任出手大会8月8日在苏州张家港市举行，《苏式传统文化 苏式面制作武艺传承指南》制定崇拜出手。

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苏州东说念主有多爱吃面？据“苏州发布”信息，全市苏式面从业东说念主员年均16万东说念主傍边，日均花费面粉当先360吨。面条制作按1斤面粉加2两水换算，苏州东说念主每天吃掉430多吨苏式面。

资格代工匠传承，苏式面已成为江南好意思食文化的柬帖之一，其制作武艺列入苏州市非遗代表性时势，同期也面对着生面加工产地选料、加工配方、坐褥进程档次不都等问题。接下来，苏州相干部门、行业协会以及苏式面馆龙头企业等将构成圭臬编制班子，针对食材选料条款，坐褥加工厨房迷惑功能条款，初加工、半制品和制品制作本事及工艺进程等进行圭臬制定。

据“引力播”客户端报说念，苏州苏式面圭臬化缔造责任组组长肖伟民暗示，圭臬化缔造并非条款每家面馆在工夫层面透彻长入，而是围绕生鲜面加工原料的提档升级、苏式面馆玄虚评价体系指南制定、产业经济滚动等，让圭臬变为实战用具，造成苏州滋味。

不少城市都有我方的“代名义”，如重庆小面、兰州牛肉面、武汉热干面、山西刀削面等。圭臬化意味着更强大的产业化远景，各地在场合圭臬制定上多有尝试。5月排列三在线，重庆市卫健委发布《食物安全场合圭臬 重庆小面》（DBS 50/030—2023），对使用的碱面、调味液、油辣椒调料、浇头等进行了界说。2020年，兰州牛肉拉面行业协会发布《兰州牛肉面食物安全场合圭臬》，从坐褥的工夫条款、包装运载及贮存等方面进行范例。